相傳戰國時期，秦王嬴政為完成六國統一之大業，率兵日夜征戰，常常數日水米不進。一日行至秦嶺南麓，此乃山之陽面（今商洛山陽縣），日照充足。秦王見路邊農舍一名老漢正在懸掛一排細如發絲的面條，胃口大開便令其煮食，老漢將面迅速煮熟并澆以農家酸菜湯汁大碗呈上，秦始皇吃后覺得酸香撲鼻，細滑爽口，美味無比。問之，老漢答曰此乃手工掛面，因面形狀“長瘦”，故又稱“長壽面”。秦始皇聞后大喜，遂重賞該老漢。從此，地方官吏就將手工掛面連年進貢給朝廷，被列為皇家御膳養生佳品。